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Sot­t’o­li

Con­ser­va­re sot­t’o­lio è una pra­ti­ca anti­ca. Pre­ser­va­re l’or­tag­gio, il fun­go, l’o­li­va o il pomo­do­ro è por­tar­lo con sé oltre la sua sta­gio­ne, oltre l’e­sta­te, l’au­tun­no, l’in­ver­no. Ma è anche dar­gli qual­co­sa in più, tra­sfor­mar­lo, abbi­nar­lo a nuo­vi ingre­dien­ti.

Ecco quel­lo che fac­cia­mo nel nostro con­ser­vi­fi­cio lavo­ran­do tut­ti gli ingre­dien­ti dal fre­sco, sot­to la super­vi­sio­ne – se così si può dire – di una fer­rea memo­ria sto­ri­ca, usan­do il nostro extra ver­gi­ne di oli­va, per offrir­ti un pro­dot­to sano, golo­so e dal gusto memo­ra­bi­le.

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